日本必買清酒與燒酒指南

1. 為什麼選擇清酒 2. 燒酒的獨特魅力 3. 熱門推薦品牌 4. 購買建議 5. 儲存與飲用

為什麼選擇清酒

清酒，作為日本的國民飲品，不僅擁有悠久的歷史，同時也是各類食物的完美搭配。無論是鮮美的壽司還是燒烤，都能與之完美結合。

燒酒的獨特魅力

與清酒不同，燒酒是通過蒸餾製成，醇厚而濃烈。無論是來自地瓜、大麥還是米的燒酒，每款都有其獨特的風味，給予飲者不同的感受。

熱門推薦品牌

在日本，推薦的清酒品牌包括「獺祭」、「真澄」等，而燒酒則推薦「霧島」、「白波」等品牌。這些品牌以其高品質和獨特風味深受消費者喜愛。

購買建議

在選購日本清酒與燒酒時，建議優先考慮知名品牌，並留意產品的產地及製作工藝。另外，購買前可以參考口味說明，以選擇最合適的產品。

儲存與飲用

清酒和燒酒在儲存和飲用上有所不同。清酒建議冷藏保存，並在一定時間內飲用完畢；燒酒則可以常溫存放，並且隨著時間的推移風味會更加醇厚。

威士忌的10種基本喝法及其製作詳解

威士忌還只會最基本的純飲嗎? 快來看看還有甚麼作法吧。

純飲

純飲是指不加任何東西的情況下享用威士忌。它有兩種主要的變體："Straight Up" 和 "Neat"。 - Straight Up：威士忌中加冰塊攪拌或搖動，使其稍微冷卻。 - Neat：在室溫下直接倒入杯中享用。它保留了威士忌的原始風味。

加冰塊

"On the rock" 是指將冰塊加入威士忌中以降低溫度和稀釋口感。遵循幾個技巧可以提升體驗： 1. 依需求降溫。 2. 小心控制冰塊的融化速度。 3. 使用大塊圓形冰塊以避免過度稀釋。

Highball (加氣泡水)

在日本非常流行的一種喝法。在杯中加入冰塊和威士忌，注入蘇打水即可。這是一種清爽、便宜且美味的選擇，可根據威士忌種類展現不同風味。

加水

很多專業人士會在威士忌中添加1~2滴水。這樣會使原來濃縮的香氣更加明顯。

Twice up

這種方式較不常見，將同量室溫水與威士忌混合，使其酒精濃度降至約20%，這樣能更好地品味威士忌的風味。

湯割或熱威士忌

這是一種適合冬天的喝法。將威士忌與熱水按1:3的比例混合，加入些許果醬或蜂蜜檸檬，這樣的喝法可以暖身並帶來不同風味。

水割

在日本較為常見的喝法。將威士忌與水按1:2.5的比例混合，加入大塊冰塊，非常適合搭配餐點。

Half Rock

這是一種結合了"On the Rock"和"Twice up"的喝法。將威士忌與冰塊稍微攪拌，再加入等量的水。

漂浮威士忌

這種方式是在冰塊和水中輕輕倒入威士忌，讓其漂浮在水面上。

Mist 迷霧

這種方式使用大量的小冰塊稀釋威士忌。加入檸檬皮使其增加柑橘香氣。

威士忌調酒

除Highball外，還有多種經典威士忌調酒： - Old Fashioned：簡單的威士忌、糖和苦酒調配，保留原始風味。 - 曼哈頓（Manhattan）：甜味和苦味的經典調酒，通常用洋櫻桃做裝飾。 - 教父（Godfather）：威士忌與杏仁利口酒的結合。 - 加入綠茶：在大陸地區流行的喝法，將威士忌混入綠茶中。

無論你偏好哪種方式，每一種都能帶來獨特的絕妙體驗。

【酒類故事】歷史衝突中的酒業革新

英法的權力爭奪與戰爭

英國的第一任國王威廉一世是來自法國諾曼第的大公爵，因其征服英格蘭的壯舉而被加冕為英格蘭國王，但諾曼第公國仍是法國國王的附屬國，導致兩國國王之間的權力爭奪。這些矛盾最終引發了長達百年的「英法百年戰爭」(1337-1453)。在這場戰爭中，法軍最終取得勝利，而戰爭的不穩定性卻意外地促進了葡萄酒的演變。

因戰爭推動的橡木使用變革

在英法戰爭結束後，1615年英國國王詹姆士一世禁止使用橡木燃料製作玻璃，以保留橡木供造船之用，為再次入侵法國做準備。這一政策促使英國工匠採用燃煤製造更堅固的玻璃酒瓶。這對於葡萄酒業影响深远，特别是对香槟的生产，新型酒瓶使其能够承受二次发酵的压力而不再爆裂。

拿破崙時期的橡木策略

約兩百年後的拿破崙時期，面對英國的軍事威脅，拿破崙下令大量種植橡木，以便供應軍事需求。這些橡木如今成為法國高质量橡木桶的重要來源，進一步提升了葡萄酒的釀造技術。

日本二戰時期的酒石酸需求

在第二次世界大戰期間，日本政府推動葡萄酒種植，主要目的是為了獲得酒石酸以製造雷達材料。在戰時多數葡萄酒廠由軍方控制，生產酒類大多用於軍事用途，這極大地影響了日本葡萄酒業的發展。

延伸閱讀：《酒類故事》宴會要喝雞尾酒的原因。

延伸閱讀：《酒類故事》因為黑死病而誕生的白蘭地及威士忌。

你能猜得出來要多少錢嗎? 快往下找答案吧。

在酒類收藏界，有一種珍品被譽為威士忌中的「聖杯」，那就是麥卡倫 Fine and Rare 1926。這瓶極度稀有的威士忌不僅價值連城，更承載了無數歷史與故事。今天，我們將深入探討這款史上最貴威士忌的來龍去脈以及它的獨特之處。

傳奇的起源

麥卡倫 Fine and Rare 1926 是威士忌中的極品，它的價值不僅體現在味道上，更體現在它的歷史價值。1926年，正是麥卡倫的黃金時代，他們以高品質的製作工藝聞名於世。這瓶威士忌被為了紀念公司的創始人而釀造，總共只生產了40瓶。

獨特釀造過程

麥卡倫 Fine and Rare 1926的獨特之處在於它的釀造過程。這款威士忌陳釀了長達60年，結合了來自不同桶的酒液，使其擁有複雜且多層次的風味。每一口都散發著柔和的煙燻、濃郁的香草和乾果風味，讓人陶醉其中。

威士忌史上最高價

麥卡倫是拍賣會的常客，這款 Fine and Rare 1926更是創下了拍賣的最高價紀錄—在 2019 年以 120 萬（約台幣5,412萬）英鎊成交。加上傭金更是來到了驚人的150萬英鎊，這瓶威士忌是由美國一位私人收藏家提供的，當時預計價格最高會在 47 萬英鎊，沒想到竟然超出許多還破了紀錄。

麥卡倫 Fine and Rare 60 年共有 14 瓶，都由不同的私人收藏家收藏著。不過在 2021 年又有一瓶 60 年被拿出來拍賣，卻沒有突破 2019 年的紀錄，僅以 138 萬美元（約台幣3,930萬）成交。

收藏的藝術

擁有一瓶麥卡倫 Fine and Rare 1926 不僅僅是擁有一瓶威士忌，更是擁有一段歷史和一份藝術品。它代表了一個時代的結晶，是釀酒師的匠心獨具之作。許多藏家將其視為寶藏，謹慎保存並傳承給後代。

結語

麥卡倫 Fine and Rare 1926 確實堪稱是史上最貴的威士忌，其價值不僅體現在金錢上，更體現在其獨特的歷史和釀造過程中。它是一瓶無價之寶，代表了威士忌世界的巔峰。無論您是藏家、品味家還是只是對威士忌感興趣的人，麥卡倫 Fine and Rare 1926 都值得我們深入了解和欣賞。

【下一期】看完了最貴的威士忌以後，繼續來跟大家介紹這個特殊的撲克系列，想要一次看到整組的全貌可不簡單！

➨ 威士忌羽生撲克牌系列

【美酒故事】葡萄腐爛竟成就頂級紅酒

竟有國王敢於品味腐敗的葡萄，這才有了紅酒奇蹟。

紅酒介紹

紅酒，又稱葡萄酒，是由葡萄發酵而成的酒。根據葡萄的種類、釀造方法和陳釀時間的不同，葡萄酒可以被分為多種類型，其中之一就是紅酒。紅酒是一種具有深厚歷史文化底蘊的美酒。不僅有愉悅的口感，同時每一瓶背後都有著獨特的故事。自古以來，紅酒一直是文化的一部分，既是慶祝的象徵，也是交流情感的媒介。

葡萄酒起源

在古老的波斯帝國，賽義賽（Shiraz）是一位熱愛美酒和花園的國王。他的王國擁有大片葡萄園，國王對這些葡萄的生長和收成十分關心。有一天，賽義賽巡視王國時，發現了一些特別的葡萄忘在了陽光下曝曬，這些遺忘的葡萄開始乾燥，汁液變得濃稠。國王好奇地品嘗了這些葡萄，竟被這種意外風味所震撼。這種葡萄汁擁有濃郁的水果風味，使賽義賽認識到這是一個重要的發現。

賽義賽下令收集這些曝曬的葡萄，保存在一個特殊的容器中。過了一段時間，他再次打開容器檢查，卻發現裡面的液體發酵成了一種全新的飲品，這就是最早的葡萄酒。賽義賽對這一發現非常興奮，開始與他的朋友、家人和臣民分享這種新飲料。這個意外的實驗成果將葡萄酒帶入了現實生活，並奠定了葡萄酒在古代文化中的地位，成為一種受人珍愛的飲品，延續至今。

引言

喝下所謂的「不死靈酒」或「生命之水」能夠抵禦黑死病

在歐洲歷史的轉折點上，黑死病的傳播不僅帶來生命的喪失，更深刻地改變了人類對生存和超自然力量的觀念。

黑死病的誕生

蒸餾器的引入在歐洲開啟了全新的蒸餾酒時代，這一轉變主要源於西元十四世紀後期的一場引起極大恐慌的傳染病─黑死病。

不死靈藥與生命之水

在這樣的恐懼氛圍下，人們紛紛傳播著毫無科學根據的療法，其中一種流行的信仰是喝下所謂的「不死靈酒」或「生命之水」能夠抵禦黑死病。

蒸餾酒的興起

因黑死病的影響，蒸餾酒逐漸推廣開來。人們相信蒸餾酒擁有特殊的力量，能夠保護他們免受疫病的侵害。

文化與信仰

蒸餾酒在當時成為一種超自然力量的體現，賦予人們對抗黑死病的信心。

【雞尾酒的故事】為什麼宴會上喝雞尾酒

雞尾酒的由來

雞尾酒是一種混合酒，最早可溯至美國。相傳在1779年，美國獨立戰爭時期，愛爾蘭姑娘貝特西・弗拉納根在弗吉尼亞州開了一間小酒店，招待軍官，而雞尾酒的名稱正是從她的創意而來。她在一種混合酒中插上了公雞的尾羽毛，從而詛咒那些趾高氣揚的軍官們。這種酒讓軍官們驚喜不已，一名法國軍官遂即舉杯高喊「雞尾酒萬歲」，雞尾酒之名稱由此流傳開來。

雞尾酒的文化意涵

另一傳說講述的是一位酒店老闆的女兒貝西，她愛上一位軍官，但她的父親不允許他們交往。某日，一隻心愛的鬥雞丟失，父親宣稱找回鬥雞者可迎娶其女。意外的是，找回鬥雞的正是那名軍官。為慶祝婚禮，貝西調製了一種濃烈的混合酒，賓客們飲用後大讚，並將這酒稱為「雞尾酒」。

雞尾酒的現代發展

如今，雞尾酒已從民間飲品轉變為國際性的社交飲料。西方社會尤其是美國，雞尾酒常見於各類社交活動中，是人們生活中不可或缺的一部分。

中國雞尾酒的興起

改革開放後，雞尾酒在中國的社交場合逐漸普及。多種雞尾酒相關書籍出版，調酒培訓班在主要城市開辦。1990年代，全國各種調酒比賽亦成功舉辦，促進了中國調酒業的發展。近年，以中國名酒為基酒的「中華雞尾酒」開始嶄露頭角，在國際調酒界受到高度評價。